Panika zbog riže

IZVORavaz.ba

Preporuka je glasila da je rižu najbolje kuhati na sljedeći način:

– ostaviti rižu da odstoji u vodi preko noći.

– ispirati je sve dok voda ne postane bistra.

– dobro ocijediti rižu.

– rižu staviti u posudu u kojoj se nalazi pet puta više vode.

– ostaviti da prokuha i smanjiti vatru te ostaviti rižu 15-ak minuta da se lagano kuha.

– rižu miješati viljuškom.

Ostavite li rižu da odstoji preko noći, smanjit ćete količinu štetnih sastojaka u njoj za čak 80 posto. Znanstvenici pritom ističu da arsen može uzrokovati bolesti kardiovaskularnog sistema i rak.

Koja riža, koja voda, kakvo kuhanje?

Portal Index.hr pitao je stručnjake šta misle o riži i arsenu u riži. Prepričat ćemo ukratko tu temu:

1. U Hrvatskoj su analizirani uzorci riže i proizvoda od riže s hrvatskih polica i utvrđeno je da ne odstupaju od postavljenih granica za anorganski arsen;

2. Naša voda nije kontaminirana arsenom, pa se riža ne zagađuje ispiranjem i kuhanjem;

3. Ne postoje kod nas informacije o prosječnim količinama konzumacije riže ili unosa arsena;

Činjenica je da rižu uvijek treba dobro ispirati nevezano za arsen, jer se ona zaprlja i prilikom pakiranja i skladištenja. Treba je ispirati sve dok iz nje ne krene bistra voda.

Činjenica je i da je riža poznata kao namirnica koja sadrži više arsena i to pretežno anorganskog. Malo je u svijetu studija o načinu kuhanja riže i količini vode, ali nešto se arsena ispiranjem i kuhanjem može eliminirati. U smeđoj riži može biti 1,5 pa čak i do 10-ak puta više arsena nego u bijeloj riži.

Zašto riža „voli“ arsen

Arsen u rižu najčešće dolazi iz tla i iz vode. To su ekološki zagađivači, a mogu biti prirodni ili rezultat ljudskih djelatnosti. Kontaminacija se najviše dešava tamo gdje riža raste. Problem je što su to uglavnom suha područja koja se navodnjavaju, a voda je često kontaminirana arsenom. Iz svih tih razloga arsen se javlja u riži.

U Eropi do prije nekoliko godina nije bilo regulative o količinama arsena koje smiju biti prisutne u riži. Jedino je Velika Britanija još 1959. imala propis koji je i danas na snazi.

Dokazano je da anorganski arsen uzrokuje rak pluća i mokraćnog mjehura te rak kože, a i to da su utvrđeni brojni štetni učinci čak i pri izloženosti količinama manjim od onih koje je preispitao Ekspertni komitet za aditive u hrani Svjetske organizacije za hranu.

Problem je – dječija hrana

Procjenjuje se i da je prehrambena izloženost anorganskom arsenu kod djece mlađe od tri godine, uključujući onu iz hrane na bazi riže, dva do tri puta veća nego kod odraslih. Najveći problem je činjenica da brojni prehrambeni proizvodi za djecu i dojenčad sadrže rižino mlijeko kao zamjenu za kravlje mlijeko.

U EU je prihvaćena uredba kojom su utvrđene najveće dopuštene količine arsena 0,10 do 0,30 mg/kg ovisno o kategoriji hrane na bazi riže za djecu i odrasle. Ona se primjenjuje od 1. januara 2016. godine.

Dakle, od onih preporuka na početku teksta prvu treba preskočiti, ostalih se pridržavati. I trebamo biti svjesni da riža voli arsen više od drugih žitarica, ali da ga i one sadrže.

Dodaj komentar:

POVEZANI ČLANCI

Protivljenje vakcinaciji u jeku pandemije velika je greška

"Protivljenje vakcinaciji nije ispravan pristup tokom ovakve krize. Moramo se pobrinuti da ljudi imaju potrebne informacije o bilo kojoj vakcini koja bude u upotrebi",...

Zaslužujete bolje: Pet znakova da vas partner ne voli

Svako zaslužuje partnera koji će je voljeti, podupirati i bodriti na putu do ostvarenja snova. U nastavku pogledajte koji znakovi upućuju na to da vas...

Čini čuda: Ovo je jedan od najjačih antibiotika iz...

Smatra se jednim od najzdravijih začina u prirodi. Poznata je i kao kraljica začina, jer posjeduje antibakterijska, antiupalna i detoksifikacijska svojstva. Ujedno, odličan je u...

Najnovije

Ljudi s ovom krvnom grupom su otporniji na Covid-19

Neke od najnovijih naučnih studija o koronavirusu i naporima da se pronađu lijekovi i vakcine protiv covida 19 sada su poznate široj javnosti Reuters prenosi...

Jedete previše šećera? Evo kako se pravilno riješiti te ovisnosti

Često se govori da šećer izaziva ovisnost jer podiže nivo serotonina u mozgu, podižući tako raspoloženje i ublažavajući depresiju. To takođe izaziva niz problema,...

Dvije asistencije Edina Višće u remiju Basaksehira

Aktuelni prvak Turske Medipol Basaksehir odigrao je danas neriješeno s ekipom Denizlispora u uzbudljivoj utakmici u kojoj je jedan od najboljih pojedinaca bio bosanskohercegovački...

Njemačka zabranjuje plastične kese

Od zabrane su izuzete plastične vrećice za pakiranje voća i povrća, kao i plastične vrećice od debljeg materijala, namijenjene višekratnoj upotrebi Njemački parlament, Bundestag, izglasao...

Ministrica civilnih poslova BiH pozitivna na koronavirus

U skladu s važećim mjerama, određena joj je kućna izolacija, te će u narednom razdoblju nastaviti obavljati dužnost radom od kuće Ministrica civilnih poslova Bosne...

Nakon Sarajeva i Zrinjskog, kiksao i Borac

Borac je tek u osmoj utakmici kod kuće ove sezone prosuo prve bodove. Nakon sedam pobjeda na Gradskom stadionu, prvi remi došao je u...

Ovi horoskopski znakovi u decembru mogu očekivati nešto posebno

Iuće sedmice ulazimo u mjesec decembar, a ako je suditi prema astrologiji, mnoge horoskopske znakove čeka jedan lijepi period. Svi će imati razloga za veselje...

Protivljenje vakcinaciji u jeku pandemije velika je greška

"Protivljenje vakcinaciji nije ispravan pristup tokom ovakve krize. Moramo se pobrinuti da ljudi imaju potrebne informacije o bilo kojoj vakcini koja bude u upotrebi",...
58,466LikesLikes
8,496SljedbeniciPratite
1,287PretplatnikaPretplati se